A levendula számunkra sokkal több, mint egy gyönyörűen virágzó növény a kertben. Amikor júniusban lilába borulnak a bokrok, az egész kert megtelik a jellegzetes, nyugtató illatával. Ilyenkor kezdődik nálunk a levendulaszezon: szedjük, szárítjuk, koszorút készítünk belőle, süteményekbe tesszük, és természetesen elkészülnek a kedvenc levendulaszörpjeink is.
Az évek során számtalan receptet kipróbáltam, de végül kettő maradt, amelyet újra és újra előveszek. Ezek azok a receptek, amelyek nálunk valóban beváltak, és amelyeket a család minden tagja szeret.
Különösen a kislányom egyik nagy kedvence a levendulaszörp. Egy forró nyári délutánon, amikor a kertben játszik vagy a teraszon pihenünk, gyakran kér egy pohárral belőle. Talán ezért is áll olyan közel a szívemhez ez az ital. Számomra minden üveg levendulaszörp egy kicsit a nyár ízét és a családi együttlétek emlékét őrzi.
1. A hagyományos, főzött levendulaszörp
Ez az a recept, amelyet hosszú évek óta készítek. Az íze telt, gazdag, és remekül eláll. Ha nagyobb mennyiséget szeretnék eltenni a kamrába, általában ezt választom.
Hozzávalók
- 6 bögre cukor
- 6 citrom leve
- 6 citrom reszelt héja
- 2 bögre víz
- 2 bögre levendulavirág (friss vagy szárított)
Elkészítés
A cukrot, a citromlevet, a citromhéjat és a vizet egy nagyobb lábasban felforraljuk.
Amikor a cukor teljesen felolvadt, hozzáadjuk a levendulavirágokat. Elzárjuk a lángot, lefedjük, majd néhány órán át pihentetjük. Én gyakran egész éjszakára állni hagyom, mert így még intenzívebb ízt kap.
Ezután leszűrjük, még melegen sterilizált üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Tipp
A citrom egy része helyettesíthető zöld citrommal, vagy ízesíthetjük néhány szál citromfűvel is. A színe nem mindig lesz élénk lila, ez teljesen természetes, az íze viszont mindig csodálatos.
2. Főzés nélküli levendulaszörp – amikor gyorsan szeretnék valami különlegeset
Ha éppen nincs sok időm, vagy szeretném minél inkább megőrizni a friss levendulavirág természetes illatát és aromáját, akkor ezt a receptet készítem el.
Ez a változat könnyedebb, frissebb ízvilágú, és a levendula finom virágos jegyei sokkal hangsúlyosabban érezhetők benne. A nyári hőségben jéggel, citromkarikával és egy szál friss levendulával tálalva igazi felüdülés.
Hozzávalók
- 2 marék friss levendulavirág
- 1 liter víz
- 1 kg cukor vagy méz
- 1 nagy citrom
- 1 mokkáskanál citromsav
Elkészítés
A frissen szedett levendulavirágokat és a felkarikázott citromot egy nagyobb edénybe tesszük, majd felöntjük a vízzel.
Lefedjük, és 24 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ez idő alatt a levendula lassan átadja az illatát és az ízét a víznek.
Másnap leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot vagy a mézet, valamint a citromsavat, majd addig keverjük, amíg minden teljesen fel nem oldódik.
Ezután tiszta, fertőtlenített üvegekbe töltjük.
Mivel ez a változat nem készül hőkezeléssel, hűtőszekrényben tároljuk, ahol 1–2 hétig biztosan megőrzi a frissességét.
Miért szeretem ezt a receptet?
Mert egyszerű. Mert gyors. És mert benne van a frissen szedett levendula minden illata.
Nálunk gyakran készül belőle egy-egy kancsóval a legmelegebb nyári napokon. A lányom különösen szereti, amikor jégkockával, citromkarikával és néhány levendulavirággal díszítem. Olyankor mindig eszembe jut, milyen jó érzés a saját kertünkből szedett növényekből valami igazán finomat készíteni.
Miért szeretjük ennyire a levendulát?
A Szajkó Fakuckó kertjében az angol és a francia levendula is megtalálható. Évről évre egyre több bokor virágzik, és ilyenkor a kert megtelik méhekkel, lepkékkel és azzal a különleges nyugalommal, amit csak a levendula tud megteremteni.
A levendula számunkra a nyár egyik jelképe. A kertből a konyhába kerül, majd a kamrába, hogy a hidegebb hónapokban is felidézhesse a napsütéses nyári napokat.
Akár a hagyományos, főzött változatot készítitek el, akár a gyors, főzés nélküli receptet választjátok, egy dolog biztos: egy pohár házi levendulaszörp mindig egy kis darab nyarat csempész a mindennapokba.
Ha kipróbáljátok valamelyik receptet, írjátok meg nekünk, nektek melyik vált be jobban! Mi továbbra is ezt a két receptet készítjük évről évre, mert nálunk ezek bizonyítottak a legjobban.
Szeretettel:
Margit.